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小派中式炸鸡:从炸鸡大数据看炸鸡市场发展前景

POST 2022-01-14


说到现在时兴的小吃品类,不可忽略的就是香酥鲜嫩的炸鸡了,从《来自星星的你》一炮走红,在年轻的主流消费者生活中中扮演着非常重要的角色。近几年,我们可以看到炸鸡版图飞速扩张,成为美食街不可缺少的小吃品类。

中国“炸鸡市场”争霸赛:炸鸡口味也有南北差异?

炸鸡很火,这我们都知道,但是很多并不是专业做炸鸡的,店里啥都卖,可以说是大杂烩,那么这样的店铺就不在我们的统计范围之内。当然超级大牌也不包括,毕竟从消费顾客群体、消费客单价、店面选址等有很大差异,虽然都属于炸鸡业态,但是从本质上来说并不一样。

接下来让我们揭晓全国炸鸡争霸图

根据高德地图收录的“正经”的炸鸡店,全国共两万多家,说明炸鸡市场的版图还是很大的。从地图上看,这些炸鸡店集中分布在东南部和中部地区,尤其是东南沿海城市,西部地区炸鸡店不多,这主要也是和人口分布的密集度和经济发达程度有关,人流量大,经济水平高,自然就能支持更多的炸鸡店。


豆花有甜咸之分,菜系又南北之分,那么同为国民小吃的炸鸡,也会有南北差异吗?答案是肯定的!

根据现在流行的几类鸡排划分,我们把这些炸鸡店暂且分为4派:


为了对这四种炸鸡的市场份额有个清晰的了解,我们选择了炸鸡店总数排在全国前40的城市,计算台式、韩式和中式炸鸡这三种炸鸡店的市场占比,发现台式炸鸡占比遥遥领先,比例竟然高达40%!接下来就是韩式炸鸡和中式炸鸡。

其实,我们听到这个结果,应该也不会感到意外,环顾周边的美食城,你能叫得上名字的炸鸡店,无非就是正新鸡排,它占据了国内炸鸡市场的半壁江山。接下来就是韩式炸鸡和中式炸鸡,中式炸鸡要属小派中式炸鸡为鼻祖,它开创了中式炸鸡系列,引领了国内中式炸鸡的风向。

其实从这几年的数据变化可以看出,以前中式炸鸡市场占有率基本上为零,现在已经占据到了20%,这是一个巨大的进步,虽然市场份额还没有正新鸡排多,但是这是将来的一大趋势,国货崛起势必带动中式风味炸鸡成为下一个潮流风向标。


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