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2020年中国小吃餐饮行业前景分析

POST 2020-01-09

一:政治法律环境

国家法律対于餐饮业的准入资格、原材料采购等都有相关规定,我国近年来鼓励消费,大カ友展餐饮业,促迸国内经济增长并为社会解决介多芳劫力就止向題。

二:经济环境:

①社会购买力:社会购买力随着社会生声的增长而不断提高。

②消奏者收入和消费结构:我国人均国内生产总值快速提高,人均国内生产总值超过2000美元,居民消费能力增强,消费水平和层次提高,长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。

三:社会文化环境?

①人口因素:我国人口众多,市场巨大,消费群体多样化。?

②民族构成:我国有56个民族,每个民族都有不同的风俗文化,对餐饮行业的要求也有很大的差异。

③社会文化环境?

④人口因素:我国人口众多,市场巨大,消费群体多样化。?

⑤民族构成:我国有56个民族,每个民族都有不同的风俗文化,对餐饮行业的要求也有很大的差异。

⑥家庭结构:中国家庭结构的变化,三口之家逐渐成为餐饮消费的主体,大众化的,个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流。

人口因素对餐饮行业的影响:随着我国人口的增长,对餐饮业需求不断扩大,餐饮行业的市场容量也在不断扩大,而且迅速膨胀。

四:科技环境:

餐饮人才供应不足,行业人员素质不高,缺乏高层管理人员和专业烹饪技术人才,导致新菜品推出慢,创新力不足。劳动力价格上升,中式正餐行业的人员流动率比较大,使得很难留住餐饮行业的优秀人才。

?技术因素对餐饮行业的影响:餐饮企业厨工是饭店人员的重要组成部分,是企业生产的主力军,但他们受职业教育培训的人数少,时间短,严重地影响了餐饮企业的经济效益,也影响了职业教育的普及和发展。?

餐饮行业产业环境分析

①行业内部的竞争

餐饮业几近饱和,企业众多,市场需求量和企业数量都逐年增加。餐饮业的行业集中度较低,一方面表明餐饮业的多样性与分散性,行业内基本处于多元竞争的状态,另一方面表明餐饮业除了个别巨头外的企业整体规模相对偏小,所以竞争激烈。在未来的发展上,企业可以通过兼并、收购、连锁经营等方式扩大企业规模,以便更好地发挥规模效应。

②潜在进入者的威胁

我国餐饮行业中大企业不是很多,没有形成完整的规模效应,而餐饮业进入壁垒少,差异性也较小,顾客转换成本小,技术障碍低,所以潜在进入者很容易就能进入这个行业。

③:替代威胁

餐饮业内部的替代性高,因为顾客的餐饮需求很复杂,转换成本低,价格敏感性高。而餐饮行业差异性不是很大,目标选择的客户不是很广,同样类型,同样风格和相同价位的餐饮企业太多,内部替代威胁大。

④:供方的讨价还价能力?

餐饮业供方的产业差异化程度低,产业集中度不高,前向一体化的可能性小。

⑤:买方的讨价还价能力

餐饮业的买方就顾客群体的集中程度小,转换成本也很小,大多数顾客的价格敏感度高,所以买方讨价还价能力较高
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