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如何从餐饮小白成为一个成功的运营者?

POST 2019-11-01

初入餐饮行业,面对眼花缭乱的餐饮市场,选择什么品类,选择什么样的规模,投资预算到底应该是多少?对于餐饮小白来说,可能这些都是问题。一个好的项目,投合商场,受消费者喜爱,人气旺盛,那么创业成功机率就增大了,那怎么才能在万千项目中挑出一个这样的项目呢?

1.有特色并非当下流行的项目

因为特色就像女生的气质,不管高矮胖瘦,只要有独特的气质,就能在人群中脱颖而出,流行就是女生身上的衣服,今年流行的明年就过时了。所以在选项目的时候,尤其要慎重,对那种网红,当前大热的项目一定要慎重,如果可以的话观察半年至一年,如果一个项目能够安全渡过观察期,那么可以考虑选择加盟这样一个项目。

大表姐刘雯算是我心目中非常有气质的女孩子

2. 小而美并非大而全的项目

小而美意味着投资小,对初次涉足餐饮行业的小白来说,前途是未知的,风险也是未知的,为了减小风险,尽量缩小投资规模,积累餐饮经验。对于初次涉足餐饮行业的投资者来说,我们建议的投资范围是在8-20万之间,太少,比如说两三万的投资,能做到小但是不一定做到美。现在消费者对于消费环境和消费场景比较在意,我们发现一个规律,凡是生意好的,除了那种经营了几十年,有一定口碑和人气的苍蝇馆子之外,基本上都是装修有格调,产品有特色的,店面位置好的店铺,懂得做营销活动。所以说无论店面大小,但一定要“美”!

3. 大众而非小众

小众有小众的受众群体,但是受众群体可能会很少,无法形成消费氛围 ,所以我们在选择项目的时候,要选择大众化但是又有一定特色的项目。比如炸鸡汉堡这种类型的投资,就比较适合我们初步创业者去做。因为有正新鸡排领头,雨后春笋如小派鸡排、大脸鸡排等异军突起,借势发展,可以说也是对我们创业者的一种帮主。

上面说的几点可能比较笼统,那么接下来细分情况来说,还是建立在上面的基础之上进行选择。

如果你是身居一线如果你身居一线城市,选择知名品牌或者选择个性明显的单品品牌,开一家商场店,成功的几率会比较高。

因为这些品牌市场认可度较高,规模化已经成型,翻台率高。而选择商场店是因为,在一线城市,大家周末一般都是在逛商场,商场店房租虽然较高,但人流量比较大。

而且一般大品牌入驻商场,商场方都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的的商场店,只要餐品味道尚可,业绩就还能不错。

二三四线城市创业者,可以考虑做中型店面,环境打造小资一点,更能吸引消费者。随着三四线城市的人均收入越来越高,人们就餐时,价格已经不是一个敏感的衡量标准。

其次,除去餐品,大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升,但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足

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